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Terroir et Passion

Eglise de Méry-Prémecy

Notre histoire...


La famille GUYOT-GUILLAUME trouve ses racines vigneronnes à Méry-Prémecy, village typiquement Champenois, situé à une quinzaine de kilomètres de Reims.

Vignes du Champagne Guyot-Guillaume à l'automne


Geneviève et Jacques Guyot arrivent dans ce petit villlage en 1954 et plantent leurs premiers plants de vignes au début des années 60.


Dominique, accompagné de son épouse Catherine, prennent leur suite au milieu des années 70. Ils développent le vignoble et la vente directe de la production familiale.

Agathe et Thomas au remuage du Champagne Guyot-Guillaume

Aujourd'hui, l'aventure continue avec leurs enfants... Agathe et Thomas, troisième génération de la famille, sont désormais à la tête du Domaine.

Avec la même passion de la vigne et du vin, ils perpétuent la tradition et le savoir-faire Champenois, tout en apportant une touche de modernité.




L'encépagement de l'exploitation fait la part belle au Pinot Meunier (86%), on trouve également, de façon plus anecdotique, du Pinot Noir (11%) et du Chardonnay(3%). 

Les vins issus des différents terroirs, cépages et années du Domaine permettent de créer des cuvées au caractère et au style bien marqués;

Vigne du Champagne Guyot-Guillaume au printemps
Bande enherbée dans les vignes du Champagne Guyot-Guillaume afin de limiter l'érosion
Caisse de raisins blancs à la vendange du Champagne Guyot-Guillaume
Grappe de raisin noir lors de la vendanges du Champagne Guyot-Guillaume

Notre démarche vers les labellisations

Haute Valeur Environnementale (HVE)

et

Viticulture Durable en Champagne (VDC)

nous a semblé être une évidence lors de la reprise de l'exploitation en 2015.

Après un travail acharné, l'exploitation a obtenu ces labels au bout de 3 ans, en 2019.

Les 4 enjeux majeurs de ces labels sont:


Préservation et mise en valeur des terroirs, de la biodiversité et des paysages


Afin de gérer au mieux la nutrition du sol et de la vigne, nous sommes guidés par les résultats de nos analyses annuelles(analyse de terre et pétiolaires, N-tester).
Les engrais organiques sont localisés sous le rang de vigne.
Afin de préserver la biodiversité, nous avons mis en place des zones d'intérêt écologique destinées à préserver la biodiversité en maintenant les habitats naturels: enherbement, développement des haies, mise en place de jachères mellifères.
Pour limiter l'utilisation de désherbant, les parcelles dîtes "faciles" sont paillées sur la totalité de leur surface. Pour les autres, des écorces sont localisées sous le rang de vigne. Nous avons développé l'enherbement dans les routes de vignes et de leurs contours.
Notre sol très riche en vers de terre montre que nos sols font preuve d'un très bon niveau d'activité biologique.



 Le défi énergétique et climatique


Annuellement, nous calculons notre Bilan carbone afin de le surveiller.



 Réduction des intrants et maîtrise des risques pour la santé et l'environnement


Depuis 15 ans, nous n'utilisons plus d'insecticide grâce à la mise en place de la confusion sexuelle (RAK).
Notre enjambeur équipé d'une pulvérisation à air, nous permet une utilisation très économique de produits et d'eau. La précision de ses jets, nous permet de localiser le produit au plus près de la vigne.



Gestion responsable de l'eau, des effluents, des sous-produits et des déchets


Plus de 98% de nos déchets industriels (métaux, bois, verre, cartons, papiers et plastiques) font l'objet de tri sélectif et d'une valorisation.


Ces labels permettent une reconnaissance de nos bonnes pratiques environnementales et sanitaires.

Cette démarche entièrement volontaire nous permet de vous proposer des produits sûrs et de qualité.

Afin de maintenir cette haute exigence, un organisme certificateur vient nous auditer tous les 18 mois.

Fiers de notre travail, nous sommes heureux de vous faire visiter nos installations.

L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé. A consommer avec modération.