Catherine, Agathe, Thomas et Dominique
sont heureux de vous présenter leur maison, producteur depuis plusieurs générations.
Notre Maison
Située à Méry-Prémecy, au cœur du vignoble Champenois,
notre exploitation existe depuis plusieurs générations.
Jacques et Geneviève Guyot, fondateurs de la Maison en 1954,
commercialiseront leurs Champagnes sous la marque Champagne Guyot.
En 1976, Dominique reprend l'exploitation et vend les différents champagnes sous la marque Dominique Guyot.
Ce nom laisse petit à petit place au Champagne Guyot-Guillaume,
reprenant les noms de famille de Dominique et de Catherine, son épouse.
En 2015, Agathe et Thomas reviennent sur l'exploitation familiale avec la même passion de la vigne et vin, tout en apportant une touche de modernité.
Notre encépagement constitué en majorité de pinot meunier (84%), pinot noir (12%) et de chardonnay (4%) nous permet de réaliser de judicieux assemblages que l'on retrouve dans nos différentes cuvées.
Nous sommes récoltant coopérateur, c'est-à-dire que nous cultivons nos vignes et livrons nos raisins dans notre Union de producteurs.
Le raisin y est ensuite pressé et vinifié. Nos différentes cuvées sont ensuite assemblées et mis en bouteille.
Aussitôt, elles sont rapportées dans nos caves où elles réalisent leur deuxième fermentation.
En fonction des cuvées, nous laissons le vin reposer plus ou moins longtemps.
L'étape suivante est le remuage pour préparer au dégorgement(élimination du dépôt) et au dosage(teneur en sucre plus ou moins importante).
Il ne reste plus qu'à revêtir notre bouteille de son plus bel habillage.
Pour notre plus grand plaisir, nous pouvons vous recevoir à la propriété pour vous parler plus longuement de notre métier et vous faire découvrir notre belle région.
Nous rencontrer... sur rendez-vous afin de vous garantir le meilleur accueil.
Nous pourrons ainsi organiser une visite de cave et une dégustation.
Ce sera l'occasion d'échanger des informations sur la qualité de nos Champagnes.
9, rue des Sablons
51390 MERY-PREMECY
Téléphone:03.26.03.65.25/06.87.48.34.44
RC 22333-02/FR77 309 497 469
Nous faisons parti de différents regroupements:
www.champagnesdevignerons.com
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